تسلل

وصفات الشغل كوسة


يعتبر الصيف موسم فواكه وخضروات لكل مقيم في الصيف. من بين المخللات الأكثر شعبية من الخيار والطماطم ، ينبغي للمرء أن يذكر الكوسة - نبات بأسعار معقولة ومفيدة للغاية. إن الحفاظ على الكوسة ، مثلها مثل الخضروات الأخرى ، يسمح لك بالحفاظ على العصير والهش لمدة طويلة ، كما لو كنت مطبوخة فقط. يبقى فقط أن تقرر كيفية حصاد هذه الخضروات لفصل الشتاء الطويل.

الصيف الحنون: الحفاظ على كوسة متعددة الألوان

هذه المقبلات تبدو جميلة وتأثرت بطعمها.

لإعداده ستحتاج:

  • كوسة متعددة الألوان - 2 كجم ؛
  • ملح - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
  • ماء - 500 مل ؛
  • حبيبات السكر - 200 غرام ؛
  • البقدونس والشبت الخضر والبقدونس والفلفل الأسود.

تسلسل الإجراءات:

  1. فحص الخضروات المختارة للتعليب وشطف بالماء.
  2. بعد التجفيف ، قمنا بتقطيعها إلى حلقات ، لا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا.
  3. نحن نأخذ الكمية اللازمة من المساحات الخضراء ونغسلها ونتركها للتصريف.
  4. فرم بمظلات الشبت والبقدونس فرما نمزج مع الكوسة.
  5. ننتقل إلى إعداد محلول ملحي. بعد غلي الماء ، أضف الملح والسكر ، وأضف ورق الغار والفلفل.
  6. نستمر في الطهي لعدة دقائق حتى تذوب المكونات بالكامل.
  7. في وعاء مناسب (مقلاة ، وعاء عميق) ، قم بملء الكوسة بالماء الساخن واتركها تقف لمدة ثلاثين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، تفرز الخضروات العصير.
  8. يمكنك الآن ترتيب الكوسة في مرطبانات معقمة ، وملؤها بالمحلول الملحي.
  9. تعقيم المحافظة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة ، ثم لف الأغطية والدفء حتى تبرد ببطء.

كوسة في ماء مالح: وصفة لذيذة

طريقة أخرى بسيطة لتتبيل الكوسة.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • كوسة - 1 كجم ؛
  • الخل الجدول - 200 مل.
  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 50 غرام ؛
  • أوراق الخليج.

طريقة التحضير:

  1. يجب غسل الخضروات المصممة للحفظ ، وقطع الأجزاء الأمامية والخلفية ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
  2. قبل تعقيم الحاويات والأغطية المخصصة للحفظ بحيث يتم تخزين قطع العمل لدينا لفترة طويلة.
  3. في كل حاوية ، نضع جرة في أسفل الجرة. هذا سيكون كافيا لتشبع ماء مالح مع رائحة.
  4. الآن يمكنك تكديس القطع النباتية بإحكام.
  5. لتحضير ماء مالح ، غلي الماء ، إضافة الخل ووضع السكر.
  6. يتم تحديد استعداد محلول ملحي عن طريق إذابة السكر.
  7. يبقى لملء العلب مع ماء مالح ونشمر.
  8. الأختام المخزنة في البرد. بعد يوم ونصف اليوم ، أصبحت الكوسة جاهزة أخيرًا للاستخدام.

بالمناسبة ، أولئك الذين يرغبون في الحق في تنويع الوصفات عن طريق إضافة الفلفل والتوابل الأخرى ، والريحان ، والتورتشين ، والثوم إلى كتلة ماء مالح. من هذا ، لن تسوء الخضروات ، بل ستحصل على مذاق مميز فقط. لعشاق الوجبات الخفيفة المالحة ، يمكن أن يكون مالح.

كرسبي كوسة: وصفة بسيطة للغاية

طريقة بسيطة للتخليل ، وبعدها تتميز الكوسة بأزمة وطعم غير عادي.

للتحضير ، تحضير:

  • كوسة متوسطة الحجم - 250 غرام ؛
  • بصل - بصل واحد (صغير) ؛
  • ملح - ملعقة كبيرة واحدة ؛
  • خل التفاح - 250 مل ؛
  • حبيبات السكر - 100 غرام ؛
  • بذور الخردل ومسحوق - 1 ملعقة صغيرة لكل؛
  • الكركم - نصف ملعقة.

الطبخ معا:

  1. نقطع البصل إلى حلقات أرق ، ونضع الكوسة في دوائر.
  2. الجمع بين الخضروات ، مزيج ، ووضعها في وعاء زجاجي ، والملح ، صب الماء البارد.
  3. يتم خلط كل شيء حتى يذوب الملح ، ويترك لمدة ساعة حتى تنضج الكوسة.
  4. يُسكب الخل في قدر ، يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
  5. صب السكر والخردل (تنهار البذور قليلاً) والخيار.
  6. يبرد ماء مالح حسب ظروف الغرفة.
  7. غارقة سابقًا في الماء المالح ، وقمنا بتقطيع شرائح الخضار إلى مصفاة ، واتركها تستنزف ، وننقلها إلى الوعاء مرة أخرى ونسكب في تركيبة ماء مالح.
  8. بعد الخلط جيدًا ، ننقل كل شيء إلى طبق معقم ونضعه في مكان بارد.
  9. هناك تفصيل واحد - إذا لم يغطى ماء مالح محتويات الحاوية بالكامل ، فيُسمح بإضافة الماء.

بعد بضعة أيام ، والخضروات جاهزة.

خضروات متنوعة: تعليب الكوسة مع الفلفل الحار والثوم والأعشاب

كوسة معلبة وكوسة هو طبق جيد لأولئك الذين يحبون الطعام الحار. ميزة مميزة - بالإضافة إلى التوابل ، تضاف الفلفل الحار.

التحضير:

  • الكوسة والكوسة - واحدة ليست كبيرة جدا.

التوابل لكل لتر حجم البليت:

  • ورقة الغار - 2 قطعة.
  • القرنفل والبهارات - 5 قطع لكل منهما ؛
  • الكزبرة - نصف ملعقة.
  • الفلفل الحار - قطعة صغيرة (حسب الذوق) ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • البقدونس - 1 غصن.

لتكوين ماء مالح:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • الخل جوهر - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح والسكر - 40-60 غرام.

تسلسل الإجراءات:

  1. اغسل مجموعة الخضار بعناية ، مقطعة بدوائر سميكة بسمك. من أكثر نضجا إزالة الجلد والبذور.
  2. يمكن تقسيم الخضروات ذات القطر الكبير إلى أربعة أجزاء.
  3. نقوم بغسل وتعقيم الجرار للتعليب ، ووضع التوابل والأعشاب والثوم والفلفل الحار ، ووضع كتلة الخضار.
  4. نملأ الخزانات بالماء المغلي ونغطيها ونقف لمدة ربع ساعة.
  5. نقوم بتصريف المياه ونكرر العملية بسكب الماء المغلي.
  6. بعد خمسة عشر دقيقة ، اسكب الماء في وعاء ، مضبوطًا على النار ، أضف السكر المحبب والملح.
  7. سكب الخل قبل الغليان.
  8. تم تحضير ماء مالح ، حيث نملأ الجرار وننشر الأغطية.

يتم الاحتفاظ الحارة دافئة حتى تبرد.

سلطة الكوسة: وصفة خطوة بخطوة

طريقة أخرى لذيذة الحصاد. سيكون بديلاً ممتازًا للخضروات الطازجة ، لأنه في فصل الشتاء يصعب العثور عليها.

ستحتاج:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • بصل - 3-4 قطع ؛
  • فلفل بلغاري - 4-5 قطع؛
  • ماء - 0.1 لتر ؛
  • ملح - ملعقة واحدة كاملة ؛
  • سكر محبب - 0.2 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 300 مل ؛
  • الخل - 100 غرام ؛
  • الخضر - حفنة.

طريقة التحضير:

  1. المرحلة الأولية هي تعقيم العلب والأغطية. إذا كان هناك جهاز متعدد الإمكانات - احتفظ بها لمدة عشر دقائق في وضع "Steam".
  2. نختار الخضار متوسطة الحجم ، منجم ، مقطعة إلى مكعبات ، ونضعها في طنجرة بطيئة.
  3. الفلفل خالي من البذور وأرجل غزيرة ، مقطعة إلى مكعبات ، وتصب في الكوسة.
  4. وبالمثل ، نتعامل مع البصل.
  5. في وعاء ، يُمزج الماء مع الخل والزيت والملح ويضاف السكر.
  6. صب كل شيء على الخضار ، مع رش الأعشاب المفرومة.
  7. الحساء لم يعد أكثر من أربعين دقيقة.
  8. تحريك السلطة جيدا ، وضعت في وعاء والفلين.

توضع الأختام المقلوبة في مكان بارد دافئ ، ثم تُرسَل إلى التخزين.

تعليب الكوسة المملحة

نسخة بسيطة من حصاد الكوسة تمليح.

المكونات المكونات:

  • كوسة - 1 كجم ؛
  • الشبت - 15 غرام ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • ملح - 50 غرام ؛
  • ليمون - 1.5 غرام ؛
  • ماء - 1 لتر.

الطبخ:

  1. يوصى باختيار الخضروات الصغيرة التي لا يتجاوز طولها عشرة سنتيمترات. يمكن قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، أثناء إزالة البذور.
  2. الكوسة المفرومة والمفرومة مكدسة في حاويات.
  3. يضاف الثوم والشبت لهم.
  4. يخفف حامض الستريك في الماء المغلي.
  5. يتم سكب البنوك بالمحلول الملحي وعمرها لعدة أيام في راحة.
  6. بعد اكتمال التخمير (بعد ثلاثة أيام) ، يتم تبخير الجرار من الخضروات عند ثمانين درجة.
  7. بالنسبة للحاوية لتر ، ثمانية عشر دقيقة كافية ، للحاوية ثلاثة لتر - نصف ساعة.

كوسة محفوظة مع صلصة تورشين - وجبة خفيفة لذيذة لجميع المناسبات

صلصة تورشين تعطي الكوسة نكهة أصلية. يمكنك اختيار أي نوع من الكاتشب - حار ، كباب ، مع الفلفل الحلو ، طري ، واخلطها في مجموعات مختلفة.

ما هو مطلوب:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • الجزر المقشر - 300-400 جم ؛
  • ماء - 1200-1500 مل ؛
  • صلصة تورشين - 150-170 جم ؛
  • الخل - 200 مل ؛
  • حبيبات السكر - 15-25 غرام ؛
  • ملح - 25-30 جم ؛
  • أوراق الشبت والنورات ؛
  • قرنفل كامل من الثوم.
  • الفلفل الأسود الفلفل.
  • أوراق الكرز ، الكشمش ، الغار.

كيف تطبخ:

  1. اغسل العلب بالصودا واسكب الماء المغلي.
  2. قطع الجزر إلى دوائر ذات سمك متوسط. تقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة أو حلقات أو حلقات نصفية أو مقطعة إلى مكعبات حتى ارتفاع الجرة.
  3. في الجزء السفلي من العلبة ، ضعي بضع أوراق من الكرز ، الكشمش ، 1 فص من الثوم ، 3-5 فليفلة.
  4. أضف الشبت ، 5-7 شرائح من الجزر والكوسة.
  5. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى المحلول الملحي في الغليان ، ويُسكب في خزانات بالخضروات ، ويترك لمدة ربع ساعة.
  6. صب الماء المغلي من العلب مرة أخرى في المقلاة ، إضافة الخل والصلصة وأوراق الغار والملح والسكر.
  7. دع الغليان يغلي ، وأزل أوراق الغار ، واسكب الكوسة.
  8. قم بتغطية الجرار ، وقم بتعقيمها بعد الغليان لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، واحفظها في الماء المغلي.
  9. لف الأغطية ، اقلب العلب ، لفها بإحكام ، اتركها لمدة 12 ساعة.

يجب إزالة التقشير من الخضروات الناضجة ، ولكن من الأفضل تناول كوسة صغيرة مع بذور متخلفة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إغلاق الكوسا والإسكواش.

كوسة بالأعشاب والثوم (فيديو)

يتم امتصاص الكوسة ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفات ، وكذلك الكوسة ، بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي. تتيح هذه الميزة إدخال الخضروات في النظام الغذائي للأطفال الصغار. الكوسة مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي. يمكنك الطبخ بطرق مختلفة - طبخ ، الحساء ، خبز. لكن التخليل طريقة خاصة للطهي. مع استخدامه ، يصبح من الممكن تنويع القائمة ، وجعل صفعة غير عادية من الخضروات المقرمشة ليس فقط في عطلة ، ولكن أيضا في وجبات أيام الأسبوع. تقوم بعض ربات البيوت بحشو الكوسة وإضافتها إلى الفطائر والبطاطس المهروسة لإضفاء الحنان على الذوق. أي من أفضل خيارات التخزين يعود إليك.

شاهد الفيديو: كوسة بالعصاج دايت. سالي فؤاد (أغسطس 2020).