اقتراح

الشتاء الحفاظ على الخيار مع التوت الكشمش الأحمر


كل ما يدور من قبل ربات البيوت ثريفتي لفصل الشتاء ، والخيار هي سمة ثابتة لجميع الحفاظ على المنزل. من الجيد أن تفتح جرة من الخيار المقرمش المعلب في الشتاء البارد وتتذكر طعم الصيف. وبالتالي فإن المحافظة ليست لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، يمكنك الابتعاد عن الوصفات المخللة المعتادة باستخدام الخل واستبدالها بالتوت وعصير الكشمش. نعم ، إنه زبيب أحمر ، وهو مخزن للفيتامينات بسبب حامض الستريك الموجود فيه ، والذي يحل محل الخل بنجاح. يتحول الخيار الذي يحتوي على الكشمش إلى عبق غير معتاد ومناسب ومناسب للأطفال.

وصفة بسيطة

تحتوي هذه الوصفة على عدد قليل من المكونات ، وتطبخ بسرعة وسهولة ، وتستغرق هذه المحافظة القليل من الوقت.

للخيار:

  • المخللات (من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة Nezhinsky) ؛
  • الفواكه الطازجة أو المجمدة من الكشمش الأحمر.
  • القرنفل - اثنين من البراعم.
  • الثوم - اثنين من القرنفل.
  • أوراق الكرز والفجل - قطعتين أو ثلاث قطع لكل منهما ؛
  • الفلفل عبق - ثلاث قطع.
  • النورات من الشبت.

لملء:

  • مياه الشرب
  • ملح حبيبي

عملية الطهي:

  1. فرز الخيار ، في محاولة لاختيار الفواكه من نفس الحجم ، وغسل وتترك في مياه الينابيع الباردة لعدة ساعات.
  2. شطف التوت من الكشمش ، يمكنك استخدام مجموعات من الفواكه جنبا إلى جنب مع اغصان.
  3. في الجزء السفلي من علب لتر غسلها وضع الثوم وأوراق الكرز وأوراق الفجل والقرنفل والبهارات. وضع الخيار والتوت من الكشمش ، بالتناوب كل طبقة ، حتى نهاية الجرة. وضع المظلات الشبت على رأس الخيار.
  4. حان الوقت لإعداد المخلل للتخليل. لتر واحد من محلول ملحي ، خذ ملعقتين كاملتين من الملح الحبيبي ، ضعي ستيواب مع ماء مالح على الموقد واتركيه حتى الغليان. صب الغليان ملء في الجرار مع الخيار.
  5. ضع الجرار في صينية للخبز بالماء وتعقيمها في الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل بعد غلي الماء المالح. ارفع الأغطية على الفور مع المفتاح ، اقلب العلب رأسًا على عقب.

تخزين المحافظة في مكان مظلم وبارد ، والأفضل في الطابق السفلي أو مخزن. هذه الوصفة لا تتطلب استخدام السكر.

مع الأعشاب لفصل الشتاء

يكتسب الخيار طعمًا حارًا ورائحة غير عادية إذا كنت تستخدم توابل مختلفة.

للخيار:

  • الخيار.
  • عناقيد من الكشمش الأحمر ؛
  • فص ثوم؛
  • عناقيد الطرخون
  • البصل.
  • أوراق الغار
  • براعم القرنفل.
  • النورات من الشبت.
  • بازلاء الفلفل الأسود.

لملء:

  • مياه نظيفة خالية من الكلور ؛
  • ملح حبيبي
  • حبيبات السكر.

عملية الطهي:

  1. شطف ثمار الخيار جيدا واتركها حتى تجف.
  2. تغسل مجموعات الكشمش ، وتنظف من الأغصان والأوراق وتجف قليلا.
  3. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. تقطع كل فص من الثوم إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
  4. إعداد علب لتر: تعقيم وتجفيف. ضع البهارات على قاع كل جرة - غصن من الشبت والطرخون ، براعمين من القرنفل ، ورقتين أو ثلاث أوراق خليجية ، ثلاثة أو أربعة بازلاء من الفلفل الأسود. يُغطّى قطعتان أو ثلاث حلقات من البصل وشرائح من الثوم. انتشر الخيار ، صب كل طبقة حفنة من التوت الكشمش ، حتى نهاية الجرة.
  5. لملء ، صب الماء في قدر وسكب السكر والملح (ملعقة واحدة لكل لتر من الماء) ، على النار ويغلي. دع الماء المالح يغلي لبضع دقائق ، أخرجه من الموقد واسكبه في أوعية الخيار.
  6. تعقيم كل جرة لمدة لا تقل عن عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، لفة على الفور مع أغطية الحديد وترك لتبرد تماما.

الحفاظ على البصل يكتسب طعم ورائحة معينة لا يحبها الجميع. لذلك ، أولئك الذين لا يحبون رائحة البصل ، فمن الأفضل عدم إضافته.

محبب

وفقًا لهذه الوصفة غير العادية والمثيرة للاهتمام ، يتم الحصول على الخيار بطعم حاد ونفاث ، وهو مثالي لتناول وجبة خفيفة في الأعياد.

ولكن بالنسبة لأغذية الأطفال ، لا يمكن استخدام هذا الحفظ.

للخيار:

  • خيار صغير من مجموعة غيركين ؛
  • باقات من الكشمش الأحمر من مجموعة متنوعة ناتالي.
  • الشبت (في البذور) ؛
  • الخردل (في البذور) ؛
  • القرون الفلفل الحار.
  • أوراق الكرز والكشمش.
  • عناقيد الطرخون وإكليل الجبل.

لملء:

  • ماء صاف
  • السكر والملح
  • التفاح أو الخل النبيذ.

عملية الطهي:

  1. تحضير الخيار. شطفها ونقع لمدة ساعة أو ساعتين في الماء المثلج النظيف.
  2. تجفيف الكشمش غسلها.
  3. قم بإعداد علب بسعة لتر واحد. ضع اثنين أو ثلاثة من أوراق الكرز والكشمش في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الشبت والخردل ، غصن من إكليل الجبل والطرخون وحلقتين أو ثلاث حلقات رقيقة من الفلفل الحار. ضعي حفنة من الكشمش الأحمر على الأعشاب والتوابل. ملء الجرة مع الخيار ، ووضع حفنة من الكشمش على القمة أيضا.
  4. لملء ، صب الماء في مقلاة ، صب ملعقتين من الملح والسكر الحبيبي. على نار عالية ، يُغلى المزيج ليغلي ويغلي لمدة عدة دقائق. صب التفاح أو الخل (عشرين غراما لكل لتر من ماء مالح) في محلول ملحي إزالتها من الموقد وغليها معا.
  5. بينما لا يبرد محلول ملحي ، صب لهم الخيار ، وتغطي وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة. أعد غلي الماء المالح الذي تم استنزافه من العلب وسكبه على الخيار. كرر هذا التلاعب ثلاث مرات. بعد سكب الماء المالح الثالث ، يتم لف العلب ذات الخيار بإحكام بإحكام مع تحويل الأغطية رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
  6. من الأفضل تخزين الفراغات في البرد لتجنب تورم الأغطية والمحافظة عليها الفاسدة.

بذور الخردل مادة حافظة إضافية ، حيث يتم تخزين الشغل لفترة أطول. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخيار الأكثر حدة ، يمكنك إعطاء الفلفل الحار أكثر.

يعتبر هذا النوع من الكشمش رائعًا في المحاصيل الأخرى ، مثل الهلام أو المربى.

خيار متبل بالكاري الأحمر بدون تعقيم

مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة لها مذاق لطيف من الحموضة ، مما يجعل الطبق غير عادي ومرغوب فيه لجميع أفراد الأسرة.

ستحتاج:

  • 1/5 جزء من علبة الكشمش ؛
  • المظلات 3 الشبت.
  • 4 فص ثوم.
  • واحد ونصف لتر من الماء ؛
  • 5 بازلاء من البهارات
  • ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
  • ملعقة كبيرة من السكر.

كيف تطبخ:

  1. يجب غسل الجرة بسعة 3 لتر بالماء المغلي. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الغطاء.
  2. يتم غسلها جيدا الكشمش على الفروع تحت الماء الجاري ووضعها في الجزء السفلي من العلبة. التالية وضعت الثوم مقشر ، البازلاء والشبت غسلها.
  3. تمتلئ المساحة المتبقية من العلبة بخيار صغير. يجب تكديس الخيار بإحكام شديد.
  4. يتم سكب قطعة العمل بالماء المغلي ومغطاة بغطاء. اترك المقبلات في هذا الموضع لمدة 10-15 دقيقة.
  5. يسكب الماء المغلي في مقلاة ويغلى. تجدر الإشارة إلى أنه في المقلاة تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي.
  6. يذوب الملح والسكر في الماء ويخلط كل شيء ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يصب مرة أخرى في جرة.
  7. يتم لف فارغة ، تدحرجت ملفوفة في بطانية. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى الوجبة الخفيفة لمدة يومين.

إذا لم تتمكن من تناول جرة مفتوحة بسرعة 3 لتر من الخيار ، فإن تناول مقبلات أفضل لحاويات اللتر.

وصفة مع عصير الكشمش والسكر

للحفاظ على الخيار ، يمكنك استخدام ليس فقط ثمار الكشمش الأحمر ، ولكن أيضًا العصير منه. من الأفضل تناول العصير الطازج ، مع الذوق المعلب في الخيار لن يكون أصليًا وممتعًا.

للخيار:

  • المخللات الصغيرة من الأصناف المخللة.
  • فص ثوم؛
  • النعناع الطازج وأوراق بلسم الليمون؛
  • البهارات البهارات؛
  • براعم القرنفل.
  • النورات من الشبت.

لملء:

  • ماء صاف
  • عصير الكشمش.
  • سكر محبب
  • ملح صخري محبب

عملية الطهي:

  1. شطف الخيار ، صب الماء البارد الربيع ويترك لعدة ساعات. ثم قطع نهايات الخيار على كلا الجانبين.
  2. في مرطبان معقم مسبقًا ، ضع ورقتين أو ثلاث أوراق من نعناع وليمون ، وبرعم واحد أو اثنين من القرنفل ، واثنين أو ثلاثة من البازلاء من الفلفل ، والقرنفل من الثوم ومظلة الشبت. الجرار مليئة الخيار.
  3. لتحضير الحشوة ، صب حبيبات من الملح الصخري والسكر الحبيبي في الماء. لكل لتر من ملء ، هناك حاجة إلى ملعقتين من الملح والسكر.
  4. تغلي ماء مالح وتصب في الجرار مع الخيار والتوابل. ضع العلب في الفرن للتعقيم. بعد بدء ماء مالح الخيار ، قم بتعقيم الخيار لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
  5. لفة بدقة الجرار من الخيار مباشرة بعد التعقيم. يجب تخزين العلب المبردة بالكامل مع الحفظ في مكان بارد وجاف.

بعد افتتاح هذا الحفظ ، لا يمكن سكب العصير ، ولكن يستخدم لإعداد صلصة اللحم.

وصفة من الشيف النجم علاء كوفالتشوك

وفقًا لوصفات مقدم التلفاز الشهير علاء كوفالتشوك ، فإن أكثر من عشيقة واحدة تستعد. جميع وصفاتها بسيطة وبأسعار معقولة ، وبالتالي فإن آراء القراء المشاهدين والمشاهدين تتحدث عن نفسها.

للخيار:

  • الخيار المحدد.
  • فص ثوم (مقشر وغسيل) ؛
  • النورات من الشبت.
  • عناقيد من الكشمش الأحمر ؛
  • أوراق الكرز.

لملء:

  • المياه؛
  • عصير الكشمش.
  • أوراق الغار المجففة.
  • الملح والسكر.
  • الفلفل الأسود والبهارات.

عملية الطهي:

  1. شطف التوت والخيار وأوراق الكرز جيدا.
  2. تحضير العلب للحفظ. قم بفحصها بحيث لا توجد شقوق أو أضرار أخرى على الزجاج.
  3. في الجزء السفلي من كل جرة معقمة وضع كل التوابل والتوت والخيار.
  4. الماء الساخن المغلي يصب الخيار مع البهارات. كرر هذا الإجراء مرتين.
  5. قم بتصريف الماء من الخيار ، وأضف ملعقتين من السكر وملعقة من الملح لكل لتر من صب ، صب 20 ملليغرام من عصير لكل لتر من ماء مالح ، إضافة الفلفل وأوراق الغار (خمس إلى ست قطع) وغلي كل شيء معا.
  6. بينما يكون ماء مالح ساخنًا ، اسكبه في مجرى رفيع في أوعية من الخيار ، ثم لفها بأغطية حديدية وقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب لتبرد.

الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر (فيديو)

الجرار مع خيار أخضر مقرمش مقرمش مع التوت الكرز الأحمر الداكن تبدو ببساطة مذهلة. والعديد من التوابل والبهارات العطرة ستجعل الحفظ المعتاد عطريًا ولذيذًا على نحو غير عادي.

شاهد الفيديو: مربى العنب الاحمر (أغسطس 2020).