النباتات

الاسكواش المخلل: أفضل الوصفات


بالتأكيد ، في روسيا ، يرأس تصنيف الخضروات التي يستخدمها أخصائيي الطهي في جميع أنحاء البلاد للخضار والخيار. ومحبو الحفظ (معظمهم) بستاني آخر - سكواش - يتنقلون بشكل غير مستحق. لا تحتوي وصفات التخليل ، التي يلعب فيها الاسكواش الدور الرئيسي ، على أي صعوبات أو مكونات نادرة وباهظة الثمن. لكن النتيجة تفوق كل التوقعات: بعد أن جربت سكواشًا واحدًا ، أريد أن أضغط على الجرة بأكملها وألا أتركها بعد الآن. إلى الدمار الكامل. ولكي لا تنتظر الزيارة التالية للزيارة ، عليك أن تفعل شيئًا بسيطًا واحدًا: إعداد الاسكواش المخلل بنفسك للاستمتاع بطعمها وقتما تشاء.

وصفة الاسكواش المخلل: سريعة ولذيذة - مفاجأة أحبائك

ما هو المطلوب:

  • الاسكواش - 1500 كجم ؛
  • الجزر - 0.250 كجم ؛
  • الثوم - 0.060 كجم ؛
  • سكر - 0.100 كجم ؛
  • ملح - 0.030 كجم ؛
  • فلفل أسود - 0.002 كجم ؛
  • أولينا - 0.125 كجم ؛
  • خل طاولة - 0.125 لتر ؛
  • الشبت والبقدونس - 0.010 كجم لكل منهما.

ما يجب القيام به:

  1. غسل الاسكواش ، عملية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. اغسل ، قشر ، اقطع الجزر بنفس طريقة الاسكواش.
  3. غسل ومعالجة الأعشاب والثوم. لطحن.
  4. الجمع بين جميع المكونات المعدة في سعة كبيرة. يضاف الملح والسكر ويضاف التوابل ويصب الخل.
  5. اتركيه لينقع في نفس الحاوية لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  6. بينما الشغل مخلل ، تعقيم الجرار.
  7. بعد الوقت المحدد في الوصفة ، يتم نقل الخضروات المخللة إلى حاويات معقمة. مكان على التعقيم لمدة ربع ساعة.
  8. ثم نشمر العلب. خذ غطاء في بطانية دافئة. إزالة حتى الصباح في عملية الاحماء.

بعد كل هذه الإجراءات ، حرك البنوك إلى البرد.

الاسكواش المعلبة لفصل الشتاء

الاسكواش المخلل مع الفلفل

ما هو المطلوب:

  • الاسكواش - 1000 كجم ؛
  • Lavrushka - 0.001 كجم ؛
  • الشبت - 0.010 كجم ؛
  • فلفل أصفر - 0.500 كجم ؛
  • القرنفل الفلفل.
  • فلفل أسود
  • الفلفل المر.

لمحلول ملحي:

  • ماء - 1000 لتر ؛
  • الخل - 0.050 لتر ؛
  • سكر - 0.070 كجم ؛
  • ملح - 0.050 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. الاسكواش العملية ، وغسل ، وختم (إذا لزم الأمر) الانتقال إلى الجرار المعدة مسبقا.
  2. شطف الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى النصف ، والقضاء على الأقسام الداخلية والبذور. قطع بشكل تعسفي. وضعت في العلب ، على القمة. علاوة على ذلك وضع جميع التوابل والشبت.
  3. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل مخلل: ماء مغلي في قدر وسكب السكر والملح فيه. بعد الذوبان الكامل وسكب الخل. إزالة من الموقد.
  4. اسمح للمالحة بالتبريد وتصب في العبوات المعدة تحت الرقبة.
  5. بعد ذلك ، ضع الحاويات في مقلاة كبيرة وواسعة بالماء الساخن. تعقيم لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 90 - 100 درجة مئوية.
  6. إزالة من الموقد ، نشمر الأغطية. بدوره "رأسا على عقب" ، لف في بطانية. لا تلمس حتى تبرد تماما.

تخزينها في البرد.

الحفاظ على الاسكواش لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية في الأصل

ما هو المطلوب:

  • الاسكواش - 0.800 كجم.

ماء مالح:

  • سكر محبب - 0.030 كجم ؛
  • ملح - 0.040 كجم ؛
  • اليانسون الجاف - 2 براعم.
  • الفلفل - 10 البازلاء.
  • بذور الكراوية - 0.005 كجم ؛
  • Lavrushka - 0.002 كجم ؛
  • الثوم - 0.020 كجم ؛
  • الخل الخل - 0.030 لتر.

ما يجب القيام به:

  1. الاسكواش العملية ، وغسل. قطع ، اعتمادا على حجم الثمرة ، بحيث تمر بحرية في الجرة.
  2. عالج الثوم وقشره وقشره في شرائح. طحن مع الصحافة.
  3. في أسفل الحاوية المعدة مسبقًا ، ضع البهارات والثوم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الفجل.
  4. ثم تحتاج إلى وضع الاسكواش المفروم. صب السكر والملح في ستيوبون ، يضاف الخل. صب بالماء ، وضعت على موقد ، يغلي.
  5. ماء مالح جاهز صب الفاكهة في جرة. نشمر ، وطرح "رأسا على عقب" ، بارد.

كما ترون ، تتم عملية الشراء بسرعة ولا تتطلب أي جهود لا إنسانية..

كيف نقع الاسكواش دون تعقيم - وصفة لذيذة

ما هو المطلوب:

  • الاسكواش - 1500 كجم ؛
  • تعيين لخيار التخليل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 0.015 كجم ؛
  • الريحان.
  • الزعتر.
  • ماء - 1000 لتر ؛
  • ملح - 0.060 كجم ؛
  • الخل - 0.050 لتر ؛
  • الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفجل (ورقة) - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • Lavrushka - 3 قطع.

كيف تطبخ:

  1. معالجة الفاكهة ، وتقليم النصائح ، ويغسل جيدا.
  2. غلي الماء في قدر كبير. ضعي الخضار هناك (مفرومة إن كانت كبيرة أو كاملة ، إن كانت صغيرة). بلانش لمدة 5 دقائق. قم بتصريف الماء ، وتغطية الخضار بالثلج الغذائي أو صب الماء البارد.
  3. في الحاويات المعالجة بالبخار ، ضع محتويات العبوة في تخليل الخيار. ثم تملأ الاسكواش ، مضيفا الفلفل الحار والتوابل.
  4. المقبل ، تحتاج إلى إعداد ماء مالح - صب. صب الملح في الماء المغلي ، واتركه يذوب. ثم صب الحشوة في الجرار. يصر على ربع ساعة.
  5. استنزاف ماء مالح في القدر. تغلي مرة أخرى. ترفع من الموقد وتصب الخل.
  6. صب الجرار مع ماء مالح المعدة. نشمر الأغطية.
  7. اقلبها واتركها لتبرد.

الحفاظ على الشغل في مكان بارد.

لقد ظهر لذيذ جدا ، والأهم من ذلك - دون أي تعقيم. إذا لم تصنع الشغل لمحبي الساخنة ، فلا يمكن إضافة الفلفل الحار.

الاسكواش المخلل مع الطماطم: الطبخ لفصل الشتاء وليس فقط

ما تحتاجه:

  • الاسكواش - 1500 كجم ؛
  • الطماطم - 3500 كجم.

لمحلول ملحي - ملء:

  • ماء - 10000 لتر ؛
  • خل طاولة - 0.200 لتر ؛
  • سكر - 0.060 كجم ؛
  • ملح - 0.060 كجم ؛
  • قرفة مطحونة - 0.001 كجم ؛
  • الأسود والبهارات.
  • القرنفل - 2 قطعة ؛
  • Lavrushka - 0.002 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. الحفاظ على مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء لا يتطلب الكثير من الجهد. من الضروري فقط الحصول على طماطم قوية وكوسة صغيرة - غير مكسورة ، غير مدللة.
  2. الطماطم العملية ، وغسل.
  3. الاسكواش كبيرة مقطعة إلى أجزاء 4-8 ، وترك كله صغير.
  4. ضعي القرع في أوعية معقمة محضرة ، بالتناوب مع طبقات من الطماطم.
  5. تحضير الحشوة - ماء مالح: غلي الماء في وعاء كبير. رمي كل التوابل فيه. تغلي مرة أخرى. في النهاية صب الخل. إزالة من الموقد.
  6. صب حاويات محضرة مع الخضار في وعاء الغليان.
  7. ثم تبستر عند درجة حرارة 90 درجة مئوية (علب بسعة 1 لتر - ربع ساعة ، 2 و 3 لترات - نصف ساعة).
  8. نشمر الأغطية. بارد.

تخزينها في البرد.

الاسكواش مخلل مع الخيار: دويتو متناغم

ما هو مطلوب (لجرار ثلاثة لتر):

  • الاسكواش - 1000 كجم ؛
  • خيار - 1000 كجم ؛
  • الثوم - 0.030 كجم ؛
  • البهارات - 6 البازلاء.
  • البقدونس.
  • الشبت.
  • ورقة الكشمش
  • ورقة الكرز.
  • سكر - 0.060 كجم ؛
  • ملح - 0.045 كجم ؛
  • الخل الخل - 0،010 لتر ؛
  • ماء - 1000 لتر ؛
  • Lavrushka - 3 قطع.

ما يجب القيام به:

  1. تخليل مثل هذا البليت بسيط للغاية. لإعداده ، تحتاج إلى معالجة الخضروات: غسل ، وإزالة ذيول جافة.
  2. ضعي الثوم المفروم وورق الغار والتوابل والأعشاب وأوراق الفاكهة في قعر جرة سابقة التعقيم.
  3. ضعي الخضار فوق المكونات الموضوعة.
  4. بعد ذلك ، يجب عليك تحضير ماء مالح: تسخين الماء في قدر ، صب السكر والملح فيه ، تذوب تماما. صب الخل الخل قبل الإزالة من الموقد. ملء الحاويات مع الخضروات مع ملء الساخنة.
  5. تعقيم الجرار لمدة 10 دقيقة.
  6. ثم نشمر العلب مع الأغطية. وضعت رأسا على عقب ، وتغطي بقطعة قماش دافئة. بارد تماما. تخزينها في البرد.

الاسكواش المخلل

الاسكواش المنقذ ، كما يتبين من أعلاه ، فإن العملية بسيطة. الخضار جيد في المقام الأول لأنه يمتزج تماما مع العديد من الخضروات الأخرى. يمكنك إظهار القليل من الخيال ، وفي فصل الشتاء ، سيتم ملء الثلاجة بجميع أنواع المخللات المخللة والكافيار والسلطات اللذيذة. الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره دائمًا هو أن الاسكواش يمتص البهارات جيدًا ، لذلك عليك أن تكون حريصًا للغاية وأن لا تحول المكونات الإضافية.