تعليمات

الفطائر مع الدجاج: لذيذ بسيط


مهما كانت حشوات الفطائر التي يقدمها أخصائيي الطهي في العالم ، فكل ما يفضلونه هو لحم الدجاج. حشو ممتاز يمكن دمجه مع أي شيء تقريبًا: يكفي للخيال. منتج عالمي (لا يرفض أي إضافات أخرى) ، الجميع يحب الدجاج. واحدة من المزايا المهمة هي التكلفة المعتدلة. وهناك جانب مهم آخر - يتم تكييف كل وصفة تقريبًا حتى يتمكن تلميذ حتى من طهي الفطائر عليها. كل وصفة خطوة بخطوة لفطائر الدجاج ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ.

الفطائر مع الدجاج الخفيفة

للاختبار:

  • الحليب - 0.5 لتر ؛
  • بيض - 3 قطع ؛
  • دقيق - 0.2 كجم
  • أولينا - 0.06 مل ؛
  • سكر - 0.012 كجم ؛
  • ملح - 0.005 كجم ؛
  • الصودا - 0.005 كجم.

لملء:

  • فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
  • بصل - 0.04 كجم ؛
  • زبدة - 0.06 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. تحضير ومعالجة البصل. قشر ، وغسل وختم ناعما جدا.
  2. صب الحليب في وعاء أعد.
  3. فاز البيض بشكل منفصل. وضعها في وعاء من الحليب.
  4. نخل الدقيق. اسكبه في الحليب - خليط البيض. أضف الملح والصودا والسكر هناك. تخلط جيدا. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن جميع الكتل مكسورة.
  5. أخيرا ، صب الزيت في الحاوية.
  6. خذ المقلاة المعدة مسبقا. توهج على الموقد. يُسكب العجينة المجهزة بمجرفة صغيرة ، ويُسكب في المقلاة ، ولا تُخبز الفطائر السميكة جدًا.
  7. بعد انتهاء كل العجينة ، يُوضع جانباً الفطائر المطبوخة ، وتغطيتها حتى لا تتجه إلى الريح ، وتستمر في تحضير الحشوة.
  8. تحضير ومعالجة فيليه الدجاج. إذا كان صدر الدجاج على العظام ، فقم بإزالته بعناية من الإطار بسكين حاد صغير. لا تتخلص من الإطارات - ضعها في الثلاجة. لا تشغل مساحة كبيرة ، لكنها مفيدة لمخزون الدجاج.
  9. شطف فيليه تحت الماء البارد. توضع في قدر وتغلى حتى تصبح طرية. بارد. عندما يبرد فيليه ، يقطع بسكين. هنا كل شيء في يديك - أصغر وأكبر - يقطعها بالطريقة التي تريد أن ترى التعبئة.
  10. نذوب الزبدة في ستيوب معدة مسبقًا. عند تسخينه جيدًا ، انقل لحم الدجاج المسلوق المفروم إلى ستيوب. يقلى قليلا. يُسكب البصل المفروم ناعماً. ملح ، فلفل. يجب أن يكون القلي مقلية لمدة ربع ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
  11. في نهاية وقت التحميص المعلنة في هذه التقنية ، قم بإزالة مقلاة الحساء مع الدجاج المفروم والبصل ، ثم أخرجها من النار ثم تبرد.
  12. بعد أن يبرد الحشوة ، خذ كل فطيرة ، وانشر العبوة المعدة والمبردة على حافة واحدة ، ولفها إما في أنبوب أو في مستطيل مع مظروف. الفطائر جاهزة.

بدلاً من ذلك ، يمكن وضع الفطائر المحشوة على صفيحة خبز ورشها بالجبن المبشور. توضع في الفرن مع الاستمرار لفترة من الوقت حتى يذوب الجبن.

الفطائر المحشوة بالدجاج والبيض

الفطائر مع الدجاج هو طبق بسيط يمكنك في كثير من الأحيان الالتقاء به على طاولات الشعوب السلافية. الاختلافات الأكثر شيوعًا هي الدجاج مع البصل والدجاج مع الفطر. ومع ذلك ، هناك الحشو الأخرى ، على قدم المساواة لذيذ. على سبيل المثال ، الطبقة الدجاج والبيض. من السهل التحضير ، والأذواق جيدة ومناسبة لجميع أفراد الأسرة ، حتى للأطفال.

المكونات:

  • فيليه الدجاج أو الفخذ - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بيض الدجاج - من 2 إلى 4 قطع. (حسب الحجم) ؛
  • البصل الأخضر أو ​​الشبت - اختياري ؛
  • الفطائر وفقا لأي وصفة - 15-20 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • رشة ملح وخليج.

طريقة التحضير:

  1. اطبخي الدجاج حتى ينضج بإضافة الملح وأوراق الغار. إذا تم استخدام الفخذ ، فمن الأفضل أولاً تحريره من الجلد.
  2. البيض المسلوق ، قشرها وفرك على مبشرة الخشنة.
  3. فرم الخضر ناعما.
  4. يُقطع الدجاج جيدا ، ويُمزج مع البيض المبشور والأعشاب ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من مرقة الدجاج.
  5. ملح الملح الناتج حسب الذوق والتفاف في الفطائر.

حتى يتحول الدجاج إلى العصير ، يجب إرساله ليغلي في الماء المغلي.

الفطائر عطلة مع الدجاج المفروم والبيض

يتم إعداد نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من الطبقة العليا من الدجاج والبيض على أساس العجة والدجاج المفروم. طريقة الطبخ هذه أكثر أناقة - مناسبة حتى لطاولة الأعياد.

المكونات:

  • الفطائر - 10 قطعة.
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • الحليب - 50-55 مل ؛
  • دجاج مفروم (من الأفضل أن تأخذ فيليه نقي) - 150-200 جم ؛
  • الخضر المفرومة ناعما (أي واحد مناسب) والفلفل والملح - كل حسب الذوق ؛
  • مايونيز - 80-90 جم.

طريقة التحضير:

  1. امزج البيض مع الحليب ، وأضيفي القليل من الملح وحركه (لا تغلب عليه ، بل امزج جيداً).
  2. إعداد الفطائر العجة رقيقة من هذا الخليط في مقلاة ساخنة في كمية الفطائر العادية.
  3. نتبل اللحم المفروم حسب الذوق بالملح والأعشاب المفرومة وأي توابل.
  4. اجمع المقبلات: ادهن فطيرة عادية بطبقة من المايونيز لتذوقها (ليست سميكة جدًا ، وإلا فلن يحافظ المقبلات على شكلها) ، ضع فطيرة عجة رقيقة عليها. دهنها بالدجاج المفروم ولف كل شيء بلفافة ضيقة.
  5. يجب إرسال اللفات المدلفنة بهذه الطريقة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180-185 درجة لمدة 10-13 دقيقة (حتى يصبح اللحم جاهزًا).

مع الدجاج والفطر

للاختبار:

  • دقيق - 0.25 كجم ؛
  • السكر - 0.075 كجم
  • الحليب - 0.75 لتر ؛
  • بصل - 0.12 كجم
  • ملح - 0.02 كجم
  • أولينا - 0.04 لتر ؛
  • البيض - 3 قطع.

لملء:

  • فطر / فطر المحار - 0.4 كجم ؛
  • فيليه الدجاج - 0.3 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. اخلطي البيض والملح والسكر في وعاء محضر. صب في الحليب الدافئ. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى مزيج الحليب - البيض. خذ خلاط ، فاز جيدا حتى تختفي الكتل.
  2. يضاف زيت عباد الشمس المكرر إلى العجين المحضر. تحريك جيدا.
  3. انه لامر جيد لتسخين المقلاة. صب الزيت النباتي المكرر على ذلك. صب العجين في مقلاة مع طبقة رقيقة. يقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. قم بإزالتها على طبق معد مسبقًا.
  4. وهكذا ، فائض جميع الفطائر ، طالما العجين يكفي. قم بتغطيتها حتى لا تتعرض للتهوية. جانبا.
  5. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعداد ملء.
  6. عملية البصل. قم بإزالة القشور والنصائح وتقطيع البصل إلى زهر صغير.
  7. عملية فيليه الدجاج ، شطف. قطع صغيرة بقدر الإمكان. يمكنك ، بالطبع ، لكمة في خلاط أو لكمة من خلال مفرمة اللحم - اختر الخيار بنفسك. القطع هو الأسهل. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى غسل اللوحة.
  8. في طبق ستيك معد مسبقًا ، قلي شرائح الدجاج المفرومة بالزيت النباتي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يضاف البصل المفروم في قدر مع الدجاج.
  9. شطف الفطر جيدا تحت الماء البارد. مقطعة إلى شرائح. أضف إلى القدر مع الحشوة. تخلص من النار وتقلى الحشوة لمدة ربع ساعة أخرى.
  10. عندما تصبح العبوة جاهزة ، اتركها تبرد قليلاً وابدأ في حشو الفطائر. مع وصفتنا خطوة بخطوة ، لن تكون هناك أي صعوبات في أي لحظة من الطهي.

هناك العديد من أنواع الحشو. كل عشيقة لها حبيبها. أنبوب ، مغلف ، هرم ، الحقيبة. ولكن لا يزال ، المغلف الضيق هو الطريقة الأكثر موثوقية. فطيرة ملتوية بهذه الطريقة بالضبط يتم غمرها بسهولة في القشدة الحامضة ، ولن تنقلب في اليدين ولن تسقط الحشوة. ضع الحشوة على حافة الفطيرة ، وقم بتغطيتها بالجانب القريب. قم بالتمرير لليسار واليمين ، ثم لف المظروف بنفس الطريقة.

"رويال" مع الدجاج المدخن

ما هو المطلوب:

  • صدر دجاج مدخن - 0.4 كجم ؛
  • معدة الدجاج - 0.60 كجم ؛
  • بصل - 0.12 كجم ؛
  • ساق الكرفس - 0.10 كجم ؛
  • ملح خشن - 0.015 كجم ؛
  • سكر - 0.02 كجم ؛
  • دقيق - 0.25 كجم ؛
  • الحليب (أو الكريمة) - 0.60 لتر ؛
  • أولينا - 0.30 لتر ؛
  • البيض - 6 قطع.

ما يجب القيام به:

  1. الثدي المدخن بسيط - المنتج جاهز. قصه إلى شرائح رقيقة. أضعاف في وعاء. ضع في الثلاجة.
  2. سوف تضطر إلى العبث في معدة الدجاج. إزالة القنوات الصفراوية. شطف جيدا تحت الماء الجاري. تغلي حتى تنضج. تبرد وتقطع إلى شرائح رقيقة. جانبا.
  3. الجمع بين جميع المكونات المنصوص عليها في الوصفة لإعداد العجين. تخلط جيدا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. يجب أن يكون العجين الاتساق متجانسة.
  4. في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت النباتي ، قلي الفطائر الرقيقة على جانب واحد فقط. أخرجها من المقلاة بمجرد أن يجف العجين من الأعلى.
  5. عملية الكرفس. فرما ناعما. قطع البصل إلى القش رقيقة. Spasserovat مع الكرفس. يُضاف الدجاج المفروم مع البيض المسلوق. يقلى جميعًا معًا لمدة ربع ساعة ، ويصب بشكل دوري ملعقة من مرق الدجاج. ملح حسب الرغبة.
  6. انتشر الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر ولفها بمغلف. ثم تقلى الفطائر في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى هش.

محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق منخفض للغاية. يُقدّم الفطائر جيدًا مع الخيار الطازج والزبادي قليل الدسم.

على الكفير (محشوة بالجبن والدجاج)

ما هو المطلوب:

  • دقيق - 0.16 كجم ؛
  • الكفير - 0.1 لتر ؛
  • الحليب (كم تحتاج لتخفيف العجين) ؛
  • أولينا - 0.05 لتر ؛
  • السكر؛
  • الصودا.
  • صدر دجاج مسلوق - 0.2 كجم ؛
  • بصل - 0.1 كجم ؛
  • زبدة - 0.05 كجم ؛
  • الجبن.
  • الملح.
  • البيض - 2 قطعة.

ما يجب القيام به:

  1. فصل البروتينات وصفار.
  2. إضافة الزيت النباتي إلى صفار البيض. أضف الملح والسكر. طحن كل شيء معا.
  3. نقل كتلة الأرض إلى ستيوبان. أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة. حرك حتى لا تبقى كتل. صب في الكفير. حرك مع الخلاط.
  4. صب الحليب في الكتلة الناتجة. أضف الصودا. اسكب كمية كافية من الحليب حتى يصبح العجين متناسقًا: ليس سميكًا ولا سائلًا.
  5. فاز البيض وعجن لهم مع العجين الناتج.
  6. سخني المقلاة وقم بقلي جميع الفطائر عليها قدر الإمكان.
  7. بعد ذلك ، تحضير ملء. يُمزج الثدي المغلي مع البصل ، ويُضاف الزبدة وتوضع في خلاط. لكمة في خلاط لحالة متجانسة. يجب أن تكون الكتلة مثل عجينة.
  8. انشر الفطيرة النهائية على السبورة وانتشر على السطح بأكمله باستخدام العجينة الناتجة. يرش الجبن المبشور على السطح بأكمله. من الأفضل أن تدور الفطائر في أنبوب.
  9. ثم قم بتحويلها إلى ورقة الخبز ووضعها في الفرن بحيث الاحماء.

الطبق الرئيسي القلبية: الفطائر مع الدجاج والجبن

تحتوي هذه الوصفة على تسليط الضوء - استخدام الحليب المخبوز. سوف المنتجات المحشوة إرضاء أي الذواقة.

المكونات:

  • فلفل أسود
  • الملح.
  • 100 غرام من القشدة الحامضة.
  • 500 غ من الجبن الطري ؛
  • 500 غرام فيليه.
  • 320 غرام دقيق
  • 800 مل من الحليب المذاب.
  • 5 بيضات

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. تُقطّع شرائح الفيليه ويُرشّ المزيج بالملح والفلفل ويُطهى المزيج في القشدة الحامضة. لا ينصح بشوي اللحم.
  2. اصنعي فطيرة العجين من الحليب والدقيق والبيض. ملحها قليلا.
  3. ضع المقلاة على الموقد وشحمها بقطعة صغيرة من زيت الحيوانات تحت كل فطيرة.
  4. خبز الفطائر رقيقة. حوالي 1/3 مغرفة يستغرق حوالي منتج واحد.
  5. لا تخبز أكثر من اللازم حتى لا تفسد الذوق.
  6. تخلط شرائح فيليه مع الجبن المبشور.
  7. انتشار ملء على فطيرة.
  8. أضعاف الفطائر مع الدجاج والجبن في شكل مغلفات.
  9. يقلى كل عنصر على كلا الجانبين.

فطيرة وصفة مع الدجاج والخيار

الفطائر المحشوة يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة كبيرة. لن يكون من الصعب تحضير حشوة الدجاج والخيار وصلصة الخوخ من الكريمة الحامضة. طريقة سريعة للطهي هي ميزة أخرى.

فطيرة العجين المكونات:

  • 0.5 لتر من الحليب ؛
  • 0.5 كجم من الطحين ؛
  • تبريد 0.5 لتر من الماء المغلي إلى درجة حرارة الغرفة ؛
  • 4 بيضات
  • زيت عباد الشمس
  • الملح.
  • سكر

المكونات لملء:

  • 2 لحم الدجاج المدخن الطازج.
  • 5 خيار طازج متوسط ​​الحجم

المكونات صلصة:

  • 200 غرام مايونيز ؛
  • 350 غرام كريما حامضة.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق adjika

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. قسم البيض إلى كوب واسكب الحليب والماء. فاز الخليط مع خلاط. إذا لم يكن هناك أجهزة منزلية ، اعجن العجينة بالشوكة أو الخفق. أضف السكر والملح إلى الخليط. مع تحريك العجينة باستمرار بواسطة الخلاط ، اسكب الدقيق في تيار رفيع. يضاف الزيت ويخفق الكتلة مرة أخرى.
  2. سخن المقلاة وشحوم القاع بالزيت النباتي. صب العجين بالتساوي. لا ينبغي أن تبقى الثقوب على سطح المقلاة. تأكد من عدم ملء العجين بعدة طبقات.
  3. عندما ترى أن القاع أصبح وردياً ، ابعد عن حافة الفطيرة باستخدام ملعقة أو سكين وقلبه. على الجانب الثاني ، يتم خبز المنتج بسرعة. إزالة فطيرة للنشر والشحوم بالزيوت الحيوانية.
  4. لتحضير الحشوة ، قشر القشر من الدجاج. تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
  5. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
  6. لتحضير الصلصة في مزيج عميق مع صلصة الطماطم والمايونيز والقشدة الحامضة.
  7. ضعي فطيرة على طبق. ضع الحشوة بالقرب من الحافة اليمنى. أولاً ، انشر الدجاج والخيار ، ثم اسكبه بالصلصة.
  8. الحواف مطوية وملفوفة.

مع البيض والبصل الأخضر

ما هو المطلوب:

  • الحليب - 0.4 لتر
  • طحين ممتاز - 0.20 كجم
  • ملح - 0.001 كجم
  • الفركتوز - 0.03 كجم
  • أولينا - 0.10 كجم
  • صدر دجاج مسلوق - 2 قطعة
  • البيض - 2 قطعة.
  • بصل أخضر - 0.015 كجم
  • ملح
  • فلفل أسود

ما يجب القيام به:

  1. أولا ، تحضير العجين. صب الحليب في الدقيق المنخل ، مع التحريك المستمر. أضف الملح والسكر. صب أولينو. مزيج دقيق جميع المكونات. يجب أن يكون المنتج اتساق متجانس ، دون كتل. يمكنك استخدام خلاط. اتساق الاختبار هو القشدة الحامضة السائلة.
  2. اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة حتى ينتهي العجين. تغطية الفطائر الجاهزة ووضعها جانبا.
  3. عجينة البيض المسلوق وصدر الدجاج المسلوق مع الخلاط. أضف الثوم المفروم لهم. ملح ، فلفل ، يعجن إلى الحالة الوحيدة التي ولدت.
  4. حرك الحشوة الناتجة إلى حافة الفطيرة ، لفها بقش أو مظروف. حتى الاشياء جميع الفطائر. تقلى الفطائر في مقلاة من الجانبين إلى قشرة مقرمشة.

الفطائر اللذيذة مع الدجاج والفطر والجبن (فيديو)

كعكة الفطيرة مع الدجاج: وصفة للطهاة المبتدئين (فيديو)

هذه هي الطريقة سهلة وبسيطة لطهي طبق لذيذ سيكون جميع أفراد أسرتك سعداء به. هنا تم تقديم الحشوات البسيطة والأبسط. ولا شيء يمنعك من تغيير شيء ما ، وإضافة والحصول على وصفة فطيرة الخاصة بك. شهية طيبة!