المنزل والحديقة

كيفية جعل الفطائر مخرمة: وصفات وتوصيات


الفطائر هي الحلوى المفضلة لكل من البالغين والأطفال. لكن كيف تصنع الفطائر ليس فقط اللذيذ ، بل أيضا جميلة؟! الفطائر المخرمة مع الحليب - هذا مثالي لتناول الإفطار وشاي بعد الظهر وطاولة بوفيه. تم طهي الفطائر لفترة طويلة ، واليوم هناك المئات من الاختلافات في تحضيرها.

توصيات ونصائح

  1. لكي تتحول الحلوى "مع اثارة ضجة" وحتى لا تلتصق الفطيرة ببعضها ، يجب تلطخها بالزبدة.
  2. حتى لا تنهار الفطائر ، تحتاج إلى تسخين المقلاة إلى أقصى حد ودهنها بزيت أو أي دهون أخرى.
  3. اعتمادا على كثافة العجين ، يتم الحصول على ثقوب مختلفة الحجم. قد لا يكون العجين سميكًا جدًا ، يصب بطبقة سميكة ، ثم تكون الفطائر مفتوحة.
  4. من الأفضل اختيار الحليب قليل الدسم.
  5. يجب أن تكون المقلاة سميكة الجدران - هذا هو الجهاز المثالي لصنع هذه الحلوى.
  6. الخميرة الجافة هي الأفضل لخبز فطائر الخميرة.

الفطائر المخرمة على الحليب: وصفة قديمة

لعمل هذه الوصفة ، يجب أن تأخذ المجموعة التالية من المكونات:

  • ليس حليب سمين
  • حزمة الخميرة الجافة.
  • بيضة
  • نصف كيلوغرام من الطحين ؛
  • قليل من السكر والملح ؛
  • ذاب الزبدة.

كيف تطبخ:

  1. سخني الحليب قليلاً إلى درجة حرارة دافئة.
  2. صب الخميرة والسكر قليلا في ذلك.
  3. انتظر الحل الكامل. ما عليك سوى بضع دقائق لتظهر الفقاعات.
  4. في هذه الكتلة ، ضع الدقيق المنخل مسبقًا. أضف التوابل والبيض. نخل الدقيق.
  5. ضجة باستمرار ، صب في خليط الحليب مع الخميرة.
  6. اترك العجينة تقترب لمدة ساعة.
  7. انشر مقلاة ساخنة بالزيت (باستخدام فرشاة طبخ). يُسكب القليل من العجين ويخبز فطائر الخميرة على كلا الجانبين.

فطائر دانتيل رقيقة مع الحليب والكفير

للعب الفطائر لهذه الوصفة ستحتاج:

  • الزيوت النباتية (حوالي كوب) ؛
  • ملعقة من الصودا.
  • الملح والسكر (قرصة) ؛
  • حليب منزلي
  • الدقيق.
  • بيضة
  • الكفير.

كيف تطبخ:

  1. في نفس المعادل ، يُمزج الكفير مع الحليب في وعاء. يجب تحريك الخليط وتسخينه (ولكن ليس المغلي).
  2. انزع حاوية المكونات من الحرارة وأضف الصودا.
  3. يذوب البهارات في وعاء منفصل بالزيت. أضف الباقي إلى هذه المكونات وابدأ الجلد بالخفق أو الخلاط.

خبز الفطائر مع الحد الأدنى من الزبدة على كلا الجانبين. في هذه الحالة ، سوف تحصل على الفطائر مثالية مع ثقوب جميلة.

الفطائر الحامضة لاسي

لإعادة إنتاج الفطائر الرقيقة في اللبن الزبادي ، يجدر التحضير:

  • الدقيق (كم سيستغرق العجين) ؛
  • حليب حامض
  • بيضتان
  • الصودا - ملعقة صغيرة.
  • سكر - ملعقتان.
  • الزبدة أو شحم الخنزير.
  • الملح.

كيف تطبخ:

  1. فاز البيض مع التوابل جيدا مع خفقت.
  2. تسخين اللبن الزبادي قليلا. حل ملعقة من الصودا في الحليب.
  3. بمجرد ظهور التفاعل (الفقاعات) ، أضف الزيت النباتي.
  4. أضف كتلة البيض والدقيق إلى الحليب. يعجن العجينة جيدًا حتى لا توجد كتل. إذا كان العجين سميكًا ، أضف الماء.
  5. اطبخ الفطائر في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا ومغطاة بأي شحوم من كلا الجانبين. على كل جانب ، ينبغي خبز الفطيرة لمدة دقيقة واحدة.

فطائر شبكة صيد السمك المقرمشة على اللبن المخبوز المخبوز

المكونات الرئيسية:

  • Ryazhenka.
  • الزيوت النباتية
  • السكر البودرة
  • البيض.
  • الدقيق.
  • الصودا.

حساب عدد المكونات نفسك ، وهذا يتوقف على العدد المطلوب من الفطائر الكسترد.

كيف تطبخ:

  1. دافئة برفق الحليب المخمر المخمر. ترفع من النار وتصب في السكر البودرة. مع الخفقه ، تخلط جيدا.
  2. أضف البيض واستمر في العجن. تعيين مرة أخرى في عملية الاحماء.
  3. أضف الصودا إلى الكتلة الساخنة ، وانتظر حتى تبدأ الكتلة في الفقاعة.
  4. تعيين مرة أخرى في عملية الاحماء. أضف الدقيق ، ولكن تأكد من إزالته من الحرارة. يعجن جيدا لجعل العجين متجانس والسائل قليلا ، ولكن ليس سميك جدا.
  5. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا ، يتأهل.

الفطائر الخميرة المياه المعدنية

على عكس الوصفات القياسية ، تخرج هذه العجينة سائلة ، لكن الفقاعات كبيرة وجميلة.

لعمل هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • حليب مبستر
  • مياه معدنية
  • السكر والملح
  • بيضة
  • الدقيق.
  • الخميرة الطازجة.

كيف تطبخ:

  1. مزيج واحد إلى واحد المياه المعدنية والحليب. ضع ، يسخن قليلاً (في أي حال الماء المغلي).
  2. في هذا الخليط ، تضاف الخميرة الطازجة في درجة حرارة الغرفة ، تنهار قليلا. اترك العجينة مناسبة لبضع دقائق.
  3. أضف السكر والملح والبيض إلى خليط الفقاعة. تخلط جيدا.
  4. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق ويُعجن بلطف ليس سائلاً للغاية ولا يُسكب سميكًا جدًا.
  5. صب الطبقة الأولى من العجين في مقلاة مع الكثير من الشحوم.

اخبز على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة.

في الحليب دون الصودا والخميرة

لتشغيل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

  • الدقيق.
  • الملح والسكر
  • ليس حليب سمين
  • بيضة
  • الزيوت النباتية
  • السكر.

كيف تطبخ:

  1. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر والبيض. المقاطعة جيدا مع خفقت.
  2. في الكتلة ، أدخل الحليب غير الدهني. تخلط جيدا حتى سلس.
  3. صب 50 مل من الزيت النباتي للتر. تخلط جيدا مرة أخرى.
  4. يُضاف الدقيق إلى الكتلة ، لا يزيد عن كوب ويخلط جيدًا حتى تتماسك السوائل.
  5. اترك العجينة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. بسبب الزيوت النباتية ، سوف تظهر كمية مناسبة من الفقاعات.
  6. بعد وقت ، ادهن المقلاة المسخنة بقليل من الزيت. في المنتصف ، ضع الشكل على شكل قلب (بدون قاع). ضعي العجينة الكثيفة بالتساوي.
  7. اخبز على كلا الجانبين. عندما تقوم بإدارة الفطيرة ، يمكنك إزالة النموذج من المقلاة. لذلك ، تابع حتى نهاية الاختبار.

الفطائر المخرمة في الماء المغلي

يتم طهي الفطائر الجميلة واللذيذة في شبكة صيد السمك مع الماء المغلي بسرعة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

  • الكفير 3.2 ٪ أو الحليب (يمكنك استخدام السمن) - 510 مل ؛
  • دقيق القمح - 325 غرام (لإعطاء روعة من الأفضل أن نخل) ؛
  • بيض الدجاج المتوسطة - 2 قطعة ؛
  • الصودا - 3 غرام ؛
  • الماء المغلي - 220 مل ؛
  • السكر (يمكن استخدام خيارات المنكهات المختلفة) - 135 جم ؛
  • الزيوت النباتية - 84 غرام ؛
  • Vanillin - 3-5 جم (يوصى باستخدام القليل ، لأن العجين يمكن أن يتحول إلى مرارة) ؛
  • ملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. اخلطي الملح والسكر والبيض واخفقه حتى يظهر الرغوة.
  2. يُضاف الكفير أو الحليب إلى الخليط ، ويُمزج المزيج.
  3. نخل الدقيق ، يخلط مع الفانيليا ويضاف إلى المكونات الأخرى ، يخلط ويتجنب الكتل.
  4. أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي ، وتخلط.
  5. صب الماء في العجين ، واخلطها مع الخفق واتركها لمدة 5-7 دقائق.
  6. أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة الناتجة ، اخلطيها.
  7. من الجيد تسخين المقلاة ، لكن لا تقم بتسخينها ، قم بدهنها بالزيت.
  8. اخبز الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

دهن بالزبدة قبل التقديم. يقدم مع الكريما الحامضة والجبن والمربى.

الفطائر المخرمة (فيديو)

صنع الفطائر مع نمط جميل بسيط للغاية. للقيام بذلك ، فقط أضف الصودا أو الخميرة أو الدهون. من خلال الوصفات المقدمة ، يمكنك دائمًا اختيار أكثر الأحباء متعةً وإمتاعًا ليس فقط مع الحلوى اللذيذة ، بل وأيضًا الحلوى الجميلة.

شاهد الفيديو: عجينة البيتزا المقرمشة (أغسطس 2020).